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厨师张丰华:火炉边烹制最“火”美味

作者:买球推荐软件app排名 时间:2021-08-05 00:58
本文摘要:张丰华和同事在厨房做菜最近天气很热,室外气温达到了36度。在北京粥王府的厨师,厨师张丰华已经忙于工作——红炉火照着他的汗水下雨的脸,锅里的热油翻了,滋养了,想要滴下来的土豆片在厨房特有的交响乐中跳舞。厨房很宽敞,但油烟大,炉火温度高,不适合安装空调,也不适合打开风扇。高温天气,再加上热炉火,厨房内的平均温度接近40度,勺子的厨师们靠近炉火,在40度以上的高温下为客人烹饪各种各样的菜肴,难以想象。 中午,很多人吃工作餐,餐厅每天中午准备约100份盒饭。

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张丰华和同事在厨房做菜最近天气很热,室外气温达到了36度。在北京粥王府的厨师,厨师张丰华已经忙于工作——红炉火照着他的汗水下雨的脸,锅里的热油翻了,滋养了,想要滴下来的土豆片在厨房特有的交响乐中跳舞。厨房很宽敞,但油烟大,炉火温度高,不适合安装空调,也不适合打开风扇。高温天气,再加上热炉火,厨房内的平均温度接近40度,勺子的厨师们靠近炉火,在40度以上的高温下为客人烹饪各种各样的菜肴,难以想象。

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中午,很多人吃工作餐,餐厅每天中午准备约100份盒饭。此外,还有很多人来点菜,准备好饭盒后,马上为点菜的客人做菜。头上戴着高白色的帽子,穿着白色的工作服,张丰华在炉子旁边忙碌,伴随着火焰的噗噗声和锅瓢盆的冲击声,经过煎、炒、烹、炸、炖等烹饪的各种美食陆续出锅。

张丰华说,天气越热,不想在家做饭的人越多,生意越好。每年夏天对厨师来说都是体力上的考验,汗流浃背,大家都用大量的饮水补充水分。今年40岁的张丰华从事厨师行业20年,现在每天9:00上班,工作到13:30,稍微休息一下,从16:30工作到21:00,其中的痛苦他说:一年中最痛苦的是夏天,即使热也要吃饭,我们的痛苦是什么深刻理解厨师的工作后,发现厨师是令人钦佩的职业。大家在空调房里享受舒适的时候,他们在厨房里汗流浃背,把自己的辛勤工作融入菜肴中。

(荆门晚报记者朱运兵文/图)。


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